葡萄酒饮用礼仪，起泡酒怎么喝

　　成为葡萄酒高手，除了具备优秀的葡萄酒品鉴能力外，还需要做很多与“喝酒”本身无关的工作。这些工作包括记忆各种产区名、葡萄名、和年份情况等，各位酒迷们，如果您因为不胜酒力无法一次喝完一整瓶美酒，您一定想将它的美“冻结”住，让它等待您下一次的“宠幸”，不过对于饮用的礼仪，合理了解也是关键的！

　　起泡酒怎么喝

　　首先，需要将起泡酒冰镇至最适宜的饮用温度。起泡酒最佳的饮用温度在6-10℃之间，所以在饮用前需要充分冰镇。

　　我们可以使用冰桶来冰镇起泡酒，首先往冰桶里装入3/4的冰块和冰水，然后把起泡酒完全浸入。比起使用纯冰块，加入冰水可以让起泡酒更快地冷却。但也不能过度冰镇，否则会导致起泡酒的香气和风味闭塞，口感可能会打折扣。

　　在冰镇后，就可以开瓶了。这个时候，虽然冰镇已经让起泡酒瓶内的气压稍稍降低，但软木塞仍有可能喷出瓶口，因此开瓶时需要格外小心，注意瓶口不要对着有人的地方。

　　开起泡酒的步骤

　　1、除去锡箔瓶封；

　　2、左手握住瓶颈并用大拇指按住软木塞，右手慢慢拧开金属丝罩的锁扣；

　　3、将瓶身倾斜约30°，左手握住软木塞不动，右手缓缓转动瓶身，这时左手会感觉到软木塞逐渐被瓶内气压向外顶出；

　　4、当软木塞被瓶内气压推出瓶口时，会听到“噗”的一声，这个时候就可以完全取出软木塞；再用餐布擦拭一下瓶口，开瓶便完成了。

　　喝起泡酒用什么酒杯

　　喝起泡酒我们用的一般是这种身形纤长的笛型杯，或者郁金香杯。笛形杯的形状有利于我们观赏酒液里的气泡，郁金香杯同时还可以更好地展现起泡酒的香气。倒酒的时候，倒到酒杯约3/4的位置就可以了。

　　葡萄酒持杯的正确姿势

　　因为手掌的温度通常为36℃左右，而葡萄酒的适饮温度一般不超过18℃，手握杯肚时，掌心的热量会通过薄薄的杯壁传到酒液中，使酒液升温，影响葡萄酒的口感和风味。另外，酒杯通常为水晶或玻璃制品，手指握在杯肚之上，很容易在晶莹剔透的酒杯上留下指纹，不仅影响美观，还会干扰对酒液外观的观察。

　　我们建议的持杯方式是用手指握住杯梗或者杯座。握住这两个地方基本不会影响葡萄酒的温度，也不会在杯肚上留下指纹，是持杯的最佳选择。当然，在葡萄酒的温度过低时，我们可以选择用掌心捧住杯肚，稍微给葡萄酒提升一点温度。但是在饮用时，还是用手指握住杯梗会更加方便。

　　美食与葡萄酒如何搭配

　　一般来说，酸味突出的食物最好和高酸的葡萄酒进行搭配。食物中的酸味可以衬托葡萄酒的甜味和果味，同时还会使葡萄酒的酸度不那么突出，因此需要搭配酸度高的葡萄酒进行平衡。

　　食物中的甜味则会使葡萄酒的酸味和苦味更为突出，并掩盖酒中的甜味及果味。与带有甜味的食物搭配时，葡萄酒要是不够甜美，就会显得尖酸，甚至难以入口，所以最好选择甜度相当或更高的葡萄酒进行搭配。

　　由于食物中的苦味也会突出葡萄酒中的苦味，所以在与苦味食物搭配时，我们应该避免选择单宁含量较高的葡萄酒，而是选择清爽的白葡萄酒或单宁含量较低的红葡萄酒。

　　对于辛辣的菜肴来说，其辛辣的口感不仅会突显葡萄酒的苦味、酸味及酒精带来的灼烧感，还会掩盖葡萄酒的果味与甜度。所以，对于不喜欢酒精灼热感的人来说，在搭配辣味食物时，最好选择果味丰富、酒精度较低的白葡萄酒。

　　咸味食物可以冲淡葡萄酒的酸味及苦味，使葡萄酒拥有更鲜活的果味及更顺滑的口感。在餐酒搭配方面，咸味食物除了与高酸、高单宁的红葡萄酒十分合拍外，还可以和甜葡萄酒碰撞出不一样的火花。

　　鲜味常被称为“葡萄酒最大的敌人”，它不仅会掩盖葡萄酒的甜味与果香，也会增加葡萄酒带来的酸味及苦涩感，有时甚至还会产生一股金属味。所以，和鲜味浓郁的食物搭配时，最合适的应该是果味浓郁且几乎不含单宁的白葡萄酒和桃红葡萄酒。

　　油腻食物则适合搭配高酸或高单宁的葡萄酒，富含油脂的食物可以减轻葡萄酒带来的酸味及苦涩感，让葡萄酒变得更加易饮适口。同时，葡萄酒的单宁和酸度也可以帮助清洁口腔，减少食物带来的油腻感。

　　为什么葡萄酒多为750mL

　　17世纪的时候，英国已经成为法国波尔多最大的葡萄酒进口国，但在当时，两国使用的计量单位不同，英国使用的是加仑（Gallon），法国使用的是升（Litre），1加仑约为4.546升。为了方便计算，人们便将运输单位统一为50加仑，也就是225升，这正是一个波尔多小橡木桶的容量。

　　后来，为了满足国际贸易的需要，葡萄酒瓶形状和容量的标准化成为大势所趋。为了得到一个计算方便的整数，波尔多人便将一个225升橡木桶的葡萄酒分装为300瓶，一瓶的容量就是750毫升，1加仑就相当于6瓶酒。这也是一箱酒通常为6瓶或12瓶装的原因。

　　以上就是起泡酒的正确饮用方法，你学会了吗？